綠色和平與在地協會推永續年菜 立委管碧玲、王婉諭比拼廚藝 共同支持海洋保育法

年節將至，您準備好年菜清單了嗎？根據農委會統計，2020年臺灣每人平均消費27.5公斤海鮮，高於全球每人平均約20公斤！綠色和平與臺灣永續鱻漁發展協會合作推出「永續海鮮選購手冊」，介紹當季漁獲、本地常見捕魚魚法以及永續的採購原則，鼓勵消費者了解餐桌上的魚從何而來，日常飲食就可以兼顧美味健康又守護海洋。

【2022年1月9日臺北】年節將至，您準備好年菜清單了嗎？根據農委會統計，2020年臺灣每人平均消費27.5公斤海鮮，高於全球每人平均約20公斤，臺灣人熱愛海鮮可見一斑。綠色和平與臺灣永續鱻漁發展協會合作推出「永續海鮮選購手冊」，介紹當季漁獲、本地常見捕魚魚法以及永續的採購原則，鼓勵消費者了解餐桌上的魚從何而來，從日常飲食就可以兼顧美味健康又守護海洋。甫出版的冬季版手冊，適逢年節，特別邀請立委管碧玲和王婉諭展現平日難得一見的廚藝，依據手冊中介紹的當季水產品，在熱鬧的年貨大街展場洗手作羹湯，互相比拼「五味九孔」與「涼拌花枝」，兩位立委也表示，將會在今年立院會期力推海洋保育法，才能年年有魚！

綠色和平海洋專案主任鍾孟勳表示「委員做的兩道年菜，是由臺灣永續鱻漁發展協會提供的一支釣捕獲的花枝，以及本地養殖的九孔，這些都是較為永續的漁法，能降低對棲地與生態的破壞。我們也建議消費者選擇體型適中的成魚、臺灣在地小型漁業漁獲，少吃精卵、幼苗類海產，以及會影響珊瑚礁生態的多色彩珊瑚礁魚種，從飲食消費上就可以為海洋的未來儲值。」

兩位媽媽立委在台上熟練地處理海鮮，對廚藝都頗為自豪，能夠燒出一桌好吃年菜。長期關注海洋議題的民進黨立委管碧玲指定要做「涼拌花枝」，她表示「今天想要藉由做年菜來傳遞永續海洋的重要性，在對的時間、選擇對的海鮮是第一步。像是花枝，其實是一年生的物種，只需要幾週就可以長很大，要挑已經長大成熟的花枝才好。而且要適度選購，選擇在地的，才是愛護海洋的表現。」並現場分享料理訣竅，她說「在滾水中放鹽巴川燙，可以逼出花枝的鮮甜，接著要用冰水冰鎮剛川燙完的花枝，口感更Ｑ彈！」

而料理「五味九孔」的時代力量立委王婉諭，特別提到臺灣東北角其實有不少養殖九孔，她說「不需要購買外國進口的鮑魚，臺灣在地的九孔美味又好吃，活體或是有產銷履歷則會是比較永續的選擇。」平日重視減塑議題的她，呼籲民眾若要外帶年菜，可以試著主動要求商家減少一次性塑膠製品與包裝，開心過年又兼顧環保。仔細一看，王婉諭在川燙九孔時也放了鹽巴，她說「這是要讓九孔表面的藻類更容易去除，也要把九孔的嘴巴去掉，才不會有沙沙的口感！」

臺灣永續鱻漁發展協會理事長白尚儒，則補充應避免選購的漁獲，他說「白鯧跟明蝦也是過年期間的大熱菜色，但是白鯧多以底拖網捕撈，其次是刺網，都是對環境比較不友善的漁法，也幾乎無法使用釣具類採捕，建議減少選購。大蝦則多是採用底拖網，此類捕撈的混獲率高，而且現在還是有漁船使用通電的拖網捕撈野生蝦，不僅違法也會傷害底砂環境生態。」

最後，四人齊聲呼籲海洋保育不能等，鍾孟勳表示「綠色和平努力推動全球海洋以及臺灣沿近海的保育工作，為了恢復本地已經枯竭的漁業資源，以及原本豐富美麗的海洋生態，我們督促政府應該在今年通過擱置已久的海洋保育法，與國際接軌承諾2030年前擴大海保區、保護臺灣30%海洋，從海洋到餐桌才能年年有魚。」