【重用杯專訪】留下來的文藝咖啡店 人生下半場交織環保夢

【綠色和平重用杯借還計劃│參與咖啡店專訪】敞開銅鑼灣聯華街一道綠色大門，聽老闆 Johnson 娓娓道來咖啡店的名稱意念：中文名「度」，源自咖啡會因為溫度改變風味；英文名「Beyond Coffee & Bar」，象徵咖啡以外把追求文藝夢想的人聚在一起……自言感性的他繼續浮想聯翩，說到種植咖啡樹與氣候、生態息息相關，也說到人生下半場毅然由 IT 界「轉行」，願留下來的追夢者共勉之。

瘋狂咖啡迷 願正能量回饋香港

這裡像畫廊、像放映室，也是供 NGO 借用的展覽場地，但一切還是由咖啡店開始。Johnson 以「瘋狂」形容自己十多年來對咖啡的愛，「朝早趕時間用半自動機，返到公司用 French Press；中午整個 Moka 壺，夜晚就點起 Siphon……一日可能飲六、七杯」。

他念茲在茲的咖啡店，一直是個有文化、有藝術、有思想交流的地方，最終大膽把嗜好變成事業，原因除了踏入 50 歲人生下半場，也離不開我城近年變遷：「香港呢幾年（好大改變），好多人移民、離開，但我選擇將所有積蓄擺落呢度，我會留喺度⋯⋯好想透過自己鍾意嘅嘢，搭建一個平台匯聚文化藝術、有夢想嘅人，散發啲正能量畀番香港。」

小店一對一推廣理念 「係我想做嘅事」

一個開放的平台，能讓人發揮所長；同樣道理，一個健康的土壤，也能昇華咖啡味道。Johnson 提到咖啡豆由種籽到開花結果需時 3 至 5 年，一旦產區氣候不宜生長，單品濃縮咖啡（Single Origin Espresso）尤其首當其衝，「就好似法國葡萄酒咁，嗰年因氣候變化失收，咖啡豆就展現唔到嗰區原本應有嘅風味。」

說到為何願意參與重用杯借還計劃，他特別記得綠色和平社區外展同事「叩門」邀請時，提及整個計劃由第一階段上環 6 間參與咖啡店逐步擴展，與店鋪理念不謀而合，便欣然參與，「我相信改變思想模式係要持之以恒、鍥而不捨，一個接一個傳落去，喺度睇到你哋嘅努力」。

他不諱言改變「一步一艱辛」，慶幸自己和員工依然有心有力，熱衷一對一與顧客分享重用杯等社區大小事，「唔會氣餒，因為係我想做嘅事！」

感謝各界關注及支持，綠色和平「重用杯借還計劃」現已擴展至全港更多地區，與 36 間咖啡店及連鎖咖啡店合作，並推出「借CUP重用 即給獎賞」推廣活動。

立即下載手機應用程式 #ch00ze，按指示每借用 1 次重用杯買飲品，即可儲 Beans（積分）換領獎賞！（按此瀏覽計劃詳情）

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