【素食煮意系列】手殘都煮到！冬陰功螺絲粉
食譜提供：素年（香港）
今次有素年（香港）為我們分享素食食譜，讓你一嘗無肉餐單！
提起本地素食店，由傳統中式到西方全素走向，選擇越來越多。？位於深水埗的素年是新派素食店，不少客人對當中的菜式都十分好奇。素年主理人Kay開心分享熱門之選— 冬陰功螺絲粉的食譜，讓大家在家也能嚐到餐廳招牌菜的滋味！
文章目錄
我如何看素食
廚房助理Clare笑說自己的廚藝還不是十分高超，可是這道菜真的是「手殘」也能駕馭的菜式。他表示自己成為素食餐廳的員工後，即使沒有剎那便放棄動物性飲食，但是美味的員工素餐讓他一天吃兩頓也不覺苦，變相已減少好一定程度的肉食。
餐廳小檔案
素年除了通過素食美食來實踐環保理念外，亦會盡量避免使用塑膠物料的外賣包裝用品，主理人Kay從第一天起便堅持寧願用貴十倍的紙袋也不用膠袋；回收方面，除了一般膠樽、鋁罐和廢紙外，他們每晚下班後更會把所有奶盒的蓋除掉再洗淨。Kay表示「依家啲同事好有心，可以回收嘅嘢都盡量keep起佢攞去回收」，更笑言「其實佢哋掉咗佢我都唔知，呢樣嘢好難逼出嚟，要大家互相感染，要佢哋肯做呢樣嘢，不過佢哋個個都好有環保意識」。
廚房助理Clare說一眾同事均是自願去做回收分類工作：「你問我覺得煩唔煩嘅話，少少喇，其實做落就發現唔係真係咁麻煩咁難，原來你要去習慣去適應係好快嘅事，為咗環保嘅話，盡做喇。」
其實，不只是回收可以成為習慣，素食的習慣也可以逐漸養成，從今天起，嘗試與朋友家人約定一星期一天素食天，大家一起分享素食滋味。為了環保，我們一起盡做吧！
材料（一人份）
螺絲粉 150g（煮至7成熟備用）
蒜蓉 適量
洋蔥粒 適量
迷你露荀 6條
雞髀菇 1條
車厘茄 5粒
泰式圓茄
九層塔 2-3塊
茄膏 1湯匙
冬陰功醬 1湯匙
豆奶200毫升
做法
- 雞髀菇切粒，露荀去尾切段
- 車厘茄切半
- 泰式圓茄切半，灑上油、鹽、胡椒，放焗爐以150°C焗20分鐘 / 放入滾水烚3分鐘後再煎香
- 燒熱油鑊，爆香蒜蓉和洋蔥粒
- 加入露荀，炒至軟身
- 加入雞髀菇快炒
- 加入茄膏及冬陰功醬，拌匀
- 加入豆奶，慢火把醬汁煮至融為一體
- 加入螺絲粉
- 加入車厘茄及九層塔
- 加入泰式圓茄，把醬汁煮至濃稠後便大功告成
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