【素食煮意系列】藜麥紫菜煎餅配夏日莎莎醬
食譜提供：Daniel Bravo Garibi（墨西哥）
今次有墨西哥KOL為我們分享素食食譜，讓你一嘗無肉餐單！
文章目錄
大廚小檔案：Daniel Bravo Garibi
Daniel已經跟隨綠色和平船艦出航超過14年，既是環保分子與廿四孝爸爸，同時對食物、生活充滿熱誠。他除了負責炮製船上美食，亦積極參與各地「獨立糧食主權」（independent food soverignty）運動，以及致力推動可持續農業（sustainable farming）。
Daniel期望向世界展示，只要改變飲食、消費與營養習慣，我們既能讓本地農夫引以為傲，更可共同創造一個更健康、更平等的社會。
我如何看素食
我們每次進食，都在作出一個抉擇：選擇給予我們足夠能量活出姿采的食物。這抉擇儘管微小，卻從多方面影響環境。工業化食物生產，正破壞我們的地球；畜牧業種植飼料，正釀成大規模森林砍伐、原住民失去家園；工業用農藥化肥正毒害土壤、水源及賴以為生的物種；動物正淪為商品，不再有血有肉。
我知道工業化耕作如何加劇氣候變化。我親身欣賞過北極冰川風光，卻知道子孫或許無緣目睹。我知道旱災、水災如何影響全球最脆弱的一群，這正是食物選擇攸關重要的理由。
藜麥紫菜煎餅配夏日莎莎醬（4人份量）
按此觀看食譜教學影片！
材料
煎餅：
200克煮熟藜麥
60克昆布（浸泡及切條）
15克紫菜
4湯匙韭菜（切條）
8湯匙燕麥
少許鹽
少許橄欖油
莎莎醬：
2個蕃茄（或12粒車厘茄/小番茄、切粒）
1/4個紅洋蔥（切碎）
2湯匙韭菜（切碎）
2湯匙檸檬汁
1湯匙橄欖油（或芝麻籽油）
1湯匙薑（切碎）
少許鹽
120克新鮮生菜或沙律菜
做法
- 煎餅：於大碗拌勻藜麥、燕麥、昆布、紫菜、韭菜及少許鹽，捏成半隻手掌大小的煎餅。待煎鍋下油燒熱後，兩面煎餅各煎約5分鐘，直至表面金黃香脆。
- 莎莎醬：混合所有材料，加以調味。
- 上碟：莎莎醬鋪底後放上煎餅，伴以新鮮生菜或沙律菜，完成！
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