【素食風襲港！】擺脫食肉獸稱號，「素」造健康生活
點解素食咁流行？連一般超級市場都有賣素肉（又稱「代替肉」），你知道點解食素已經變成風潮了嗎？現在就一起探討一下，食肉獸生活習慣為何弊多於利，以及介紹新手入門食素二三事。
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食肉獸弊處一：犧牲森林，加劇氣候變化
要維持全球「食肉獸」對肉類的需求，畜牧業需要消耗極大量地球資源和土地以維持供應。以本港其中一個主要凍肉入口國巴西為例，當地農場為維持飼養大量家畜，而砍伐大量原始森林，這現狀不但嚴重影響當地生態平衡，而且因為失去天然的森林碳匯而大大加劇溫室效應。
食肉獸弊處二：為大地帶來……污染
除了伐木和溫室氣體，畜牧業在飼養和屠宰動物的過程中亦製造大量污水。美國非牟利組織自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）指出[1]，美國大型畜牧和家禽工業農場在2012年排放了369億噸糞便，相等於同期美國人口排放總和的13倍。而這大量夾雜化學劑、細菌和抗生素的污水往往會未經處理而直接倒入化糞池內，滲漏、天氣等因素亦會帶來更多污染。
食素好處一：健康生活我哋得！
其實，生活上我們對飲食的認知，不外乎「肉有營養價值，對身體有益」、「食肉先飽」等概念。相信大家也試過去打邊爐或燒肉，感受食過痛快，捧腹而回的滋味。當然，食肉與否是個人選擇，但是奉行多菜少肉的原則對人體是最健康的。按照營養學的「食物金字塔」，人體日常對肉類的需求其實不大，反而確保吸收足夠蛋白質就可。而且肉類，尤其是牛肉等紅肉，其實含有大量毒素和膽固醇，即使市面上如雞肉等其他肉類也可能含有各種激素。外國已有研究發現，素食的運動員，比起多吃肉的隊友更能在比賽或訓練後復原[2]。所以，少吃肉不僅可以減少污染物排放，而且可活得更健康。
食素好處二：新奇又有趣 素食初體驗之港九新界有得揀
很多人對「唔食肉」的即時反應都是「咁淨係食草？」「唔食肉有咩好食？」甚至「做和尚食齋咩？」。素食其實也有很多不同的美食。事實上，只要花一點心思，我們習慣的食譜也可以變得美味、營養均衡，而且不需肉類。想同朋友來個素食初體驗？其實港九新界都有不少提供素食的地點，當然坊間還有很多其他選擇：
Ivan the Kozak
地區：中環
賣點：素食版本的羅宋湯，把東歐家傳戶曉的名菜重新演繹（餐牌仍以有肉菜色為主）
走肉朋友
地區：大角咀
賣點：可任食各種香港人熟悉美食的素食版本，如蒸肉餅、口水雞，並有糖水供應，亦可外賣
素年
地區：深水埗／荃灣
賣點：各種素食日式便當和中西美食，由日式咖喱豬扒飯、日式定食到純素沙律都有
走肉蔬食研究所
地區：荔枝角
賣點：將沙嗲牛、鐵板漢堡或黯然銷魂飯等香港人熟悉的美食，重新演繹為「無肉」版本
入素
地區：沙田
賣點：主打西式及亞洲風味素食，食物種類多元化，大部分食品及醬汁為自家調製，全不含五辛
食素好處三：好食又好玩？素肉都有得揀！
如果對素食「口是心非」的話，都不用擔心。市面上已經有眾多素肉產品，產品研發和市場需求亦日趨成熟。坊間例如Impossible Food、Omnipork和Beyond Meat等品牌致力以豆、紅菜頭等蔬菜合成起來模仿肉類，味道不僅相似，而且比肉類更有營養，而且已打入香港市場，很多大型超級市場已有售！部分品牌的產品更「幾可亂真」：加入紅菜頭讓素肉流出「肉汁」的效果、零膽固醇的素免治豬肉、味道和質感都跟午餐肉幾乎一樣的新餐肉等等！
雖然各種素肉產品很難一時三刻取代所有肉類，但下次煮「餐蛋麵」、「魚香茄子煲」或自製漢堡包時，不如做個健康素食人，試一試救救地球？
如果想購買上述產品，可到香港本地各大超市，或者如Green Common等素食專門店亦可。
如想了解更多，更可參考各品牌的官方網站：
[1]美國非牟利組織自然資源保護委員會：Industrial Agricultural Pollution 101
[2]Runner’s World: New Research Shows a Plant-Based Diet Can Improve Recovery Time