秘魯少年的奇幻素食

18歲的José，來自秘魯，5年前因為保護環境及動物權益，改吃以植物為主的純素飲食。他更以大自然、電影、音樂為題材，結合其創意及藝術細胞，創作出一道又一道有如藝術品的純素美食，吸引全球逾164萬IG粉絲追隨。

說到吃素，很多人的第一反應是：悶！沒有美味的海鮮、肉類，每天只能吃「草」（沙律）。若再進取一點，連雞蛋和奶類製品也戒掉，成為「純素」達人（vegan)，那豈不是世界末日？

18歲的José，來自秘魯，5年前因為保護環境及動物權益，改吃以植物為主的純素飲食。他更以大自然、電影、音樂為題材，結合其創意及藝術細胞，創作出一道又一道有如藝術品的純素美食，吸引全球逾164萬IG粉絲追隨。

José 在13歲那年開始他的「純素生活」，同時開設IG平台分享他的創作。當時，他加入了一些宣揚健康飲食的團體，認識到素食可保護環境和減少傷害動物，就毅然決定改變自己的飲食。由於他一向食得健康，早以減少吃肉，所以戒掉肉食對他來說並不困難。反而，不吃雞蛋和奶類製品起初則有點挑戰：「我花了數星期找尋替代食材，再試驗和改良一下食譜，竟然發現一個更大的世界！」

冰凍水果的神奇效用

在José的IG裡，你會找到色彩繽紛的純素美食，以健康的奶昔（Smoothie bowl）、多士及甜品為主。這些充滿奇幻感覺的美食，食材都離不開香蕉、士多啤梨、及各式各樣的水果。

沒有奶和乳酪，怎樣製作奶昔、雪糕？原本，只要有香蕉就行！只要把香蕉放進冰箱冷凍，再放進搞拌機充分搞拌，就會出現綿綿幼滑的口感，比真正的雪糕和乳酪更好吃！若想製作色彩奇幻的奶昔，只需準備冰凍藍莓、冰凍草莓或螺旋藻粉，加進攪拌好的冰凍香蕉中，就能輕易變成粉紫色、粉紅色和粉綠色了！

「很多人誤以為純素飲食很『嚴格』，不准吃這樣那樣，只可以吃沙律。其實在我來說，只要你願意去尋找，可以吃的東西很多！我也因此而學習烹飪，開創了新的可能！」José最喜歡製作Smoothie bowl，每天選取不同的生果，製作漂亮的早餐，是一天最美好的開始。

以下是José介紹給綠色和平的2個簡易純素Smoothie bowl食譜：

香蕉士多啤梨Smoothies

材料：
冰凍香蕉 2隻
冰凍士多啤梨 1杯

做法：
1）把冰凍香蕉和士多啤梨放進攪拌機
2）若想口感沒那麼厚實，或較容易攪拌，可加少許植物奶
3）攪拌至幼滑，完成！

朱古力奶昔

材料：
冰塊 1杯
植物奶 2杯
冰凍香蕉 半隻
楓糖漿 2茶匙
可可粉 2茶匙
雲呢拿香油 數滴

做法：

把所有材料放進攪拌機，攪拌至幼滑。有需要可多添一些植物奶。

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