【非典生活】非典 野味
因為新冠肺炎對全球的影響，啟發綠色和平專欄作家以【非典生活】為題，會從大家生活層面，包括食物、消費模式等，與大家探討，人與生態、環境之間關係的改變及當中需要思考以至檢討的問題。系列之首，以野味為題。
文章目錄
【非典生活】系列引言
是天災？！
由2019年冬天到2020年春天，新冠病毒癱瘓全球經濟，是摧毀性的自然災害。
是人禍？！
有說是由食蝙蝠而引發，但中華民族幾千年的歷史中，我們在那一個時代沒有吃野味?
是「天擇」？！
疫情簡單來說是一種生物影響另一種生物的數量，是經常發生的物競天擇事情。
是「典型現象」？！
各地的文化差異、經濟差異、政治差異是促進科技發展和改善生活質素的動力。
那麼，常用口罩、酒精搓手液、家居隔離、旅遊警示是非典型生活吧？抑或食不明來歷的野味、吃含毒素的菜蔬、 虐待式地生產肉類、濫用塑膠污染環境、製造二氧化碳改變地球溫度、霸佔動植物的生存環境，又或剝削其他人類的生存空間，才是典型的非典型生活呢？
作為保育工作者，趁著這個千載難逢又可能是最後一次機會，在大多數人都被迫停一停的日子，讓我逐一從生活日常裡分析，我們的生活是如何被「非典典型化」吧！
非典 野味
食野味是典型的飲食文化，那時大約是公元前9,500 年，在我們的祖先開始懂得馴養野生動物之前。文明發展的時間線，以飼養取代狩獵，是一個重要的轉捩點，關鍵的基礎，是始於12萬年前，人類開始懂得使用「火」。
野獸的生活
那時的人類雖然跟我們一樣，是所謂的「直立人」，但他們的外型其實跟大猩猩差不多。懂得飼養禽畜之前，他們都是以收集野菜野果、茹毛飲血為生。靠慢慢進化出來的五感、靈活的手指和肌肉來採集、捕獵，還有保護同類。
有沒有留意動物頻道裏獅子、獵豹，捕獵羚羊或斑馬時，都有一個共通點，就是專挑那些老弱或離群的呢？原因是這類不強壯的個體較易捕捉，但這些獵物可能不太健康，甚至已帶有各類型的冠狀病毒、弧菌、桿菌、球菌，又或寄生蟲、皮膚蘚。
人類接觸了，被感染之後，可能會生病甚至死亡。菇菌、植物亦不一定是善類！不少植物為了不被吃掉，而身藏各種化學物質，這些物質吃得多了就是我們所謂的「毒素」。
按照「物競天擇，適者生存」的邏輯，某一直立人部落，經過幾千上萬年的悠長歲月，慢慢適應了某地方的食物和水土 ，但期間由於食物衛生、食物安全等問題， 疫症和疾病不斷發生，他們的免疫系統必須不時更新，以抵擋周遭看不見的病毒或細菌的攻擊。人類和病毒都在同一空間内競爭，未能及時更新免疫系統，便可能會因某一次疫情，而令族群全軍覆沒。
火焰燒起的生活
直立人藉著火， 從云云生物之中跑了出來。火把肉類上的微生物殺死、分解植物或菇菌上的毒素、令植物纖維變軟，又或將食物轉化成為更有營養或更易被人吸收的成分。營養増加的副作用，就是令腦袋發展得比過去的數十萬年更為迅速，令他們除了依舊食、瞓和繁殖之外，還會利用燒過的柴枝在山洞內畫畫畫、在吃過的骨頭上雕雕字、在嘰嘰呱呱的叫聲中唱唱歌。
文明就這樣慢慢地萌芽，部落開始變得複雜、有溝通、有秩序，然後發現圈養動物和栽種植物，能令食物供應更穩定。在云云的野生動物之中，人類先後把野豬馴養成家豬、紅原雞馴養成雞、山羊馴養成家山羊、綠頭鴨馴養成鴨、鴻雁馴養成鵝、原鴿馴養成白鴿等。能脫穎而出成為各民族食用的禽畜，主要是由於牠們都容易飼養、疾病較少、產肉量高，當然最重要的是烹調後味道更可口。
現代人的生活
火被廣泛被使用之後，人類對病毒、微生物的適應和抵抗能力慢慢變弱，以致由接觸和食用野生動物而引發的傳染病或死亡時有發生。於是各民族慢慢各自發展出一些不能吃的「禁忌食物」，例如聖經創世紀內就有「帶血的肉不能吃」的吩咐。中國的古籍《山海經》和《爾雅》之中就有仔細描述山林瘴氣所變出來的各種山中妖怪。以恐嚇的方法，進一步叫人不要隨便到荒山野嶺之中，以免無辜招來甚麼無名腫毒。
其實在我們的成長之中， 都聽過、學過不少由生動、淺白而生活化的民間故事，藉賦予或誇大某些生物的特殊能力或益處，來叫人敬而遠之。蝙蝠就是一個好例子，這隻黑色、會飛的夜行哺乳類動物， 在中國又名「福鼠」，能為收成帶來保證，一直被百姓視為農田裹的守護獸。如此令百姓吃得飽的吉祥物，吃了是會折福的。相似生物還有龜、鶴、白鷺等，亦同樣被視為吉祥、長壽的圖騰。
有些動物具有藥性，食用要有時、有候、有分量，例如果子貍、穿山甲，不能想食就食，否則會容易虛不受補，影響健康。另有些動物的肉「毒」，不是每個人可以吃， 例如鵝、鴨、牛、無鱗的魚等。
人類經過十幾萬年的物競天擇，今天有哪些地方，仍然保持以食野味和茹毛飲血為主要的生活方式呢？我們都明白，供應穩定而衛生的食物， 對文化、社會、科技的發展至為重要。但今天我們還不知種類、不理時節、不理產地，不理食物質素，亂七八糟、魯莽地吃下一些不知名的東西， 相對於上十萬年的進化趨勢，明顯是一種非典型的生活方式吧！
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