親子手作意式麵包Focaccia，談生物多樣性
每年的5月22日為國際生物多樣性日 (International Day for Biological Diversity)，我特別以一個簡易製作意式香草麵包的活動，跟小朋友探討生物多樣性的重要。麵包，最基本由麵粉、水、 鹽和酵母組成，幾種材料互相依賴，由麵粉作為主題，水、酵母、鹽在麵團產生的作用，缺一不可。這其實跟大自然的生物多樣性有點相似。
麵包，最基本由麵粉、水、 鹽和酵母組成，幾種材料互相依賴，缺一不可。若沒有麵粉，麵包的主體就不會存在；沒有水，酵母不能發揮作用、麵團亦沒法產生筋性；若沒有鹽抑制酵母活性，減緩發酵的速度，麵包也不能完成發酵過程。這其實跟大自然的生物多樣性有點相似。
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生活、食物都可體驗到生物多樣性
每年的5月22日為國際生物多樣性日 (International Day for Biological Diversity)，我特別以一個簡易製作意式香草麵包的活動，跟小朋友探討生物多樣性的重要。
生物多樣性，是指生活在地球上的，不同種類的生命，結集成一個複雜而脆弱的、共榮共生的關係，牠們每一個組成，都會影響地球生態的平衡。就以蜜蜂和蝴蝶為例，這兩種小小的昆蟲若一旦絕種，植物失去授粉的途徑，整個生態系統將隨時崩潰。在我們日常的餐桌中，有超過三分之一的農作物需要依賴蜜蜂授粉才能存活，若蜜蜂絕種，咖啡、蘋果、杏仁、番茄等等也很難有收成。
生物多樣性如此抽象的概念，若要孩子明白，必須以有趣的活動來輔助。而製作意式香草包Focaccia是一個簡單又好玩的方法。
跟一般的麵包不同，Focaccia的麵團不需要經過嚴格揉搓至形成筋度，只需簡易的把材料混合即可，所以較適合孩子製作。而麵包扁扁平平的，活像一張大畫紙，小朋友可以以配料在麵包上拼湊圖畫，發揮創意。玩耍過後，還可以把Focaccia當作下午茶享用，真的可說是「一舉三得」！
動手做Focaccia
Focaccia的材料
麵包材料：
高筋麵粉 250g、 鹽 5g 、砂糖 15g、橄欖油 20ml、乾酵母 4g、暖水 160ml (須先把酵母放進暖水中拌勻)
蔬果配料：
三色彩椒、迷迭香、橄欖、車厘茄等等
以下影片為製作步驟：
我跟女兒一起製作Focaccia的時候，簡略跟她以麵包的材料作比喻，講解大自然生物多樣性的概念。此後，在麵包發酵期間的空檔，我們就以蜜蜂為例子，一起研究一下蜜蜂絕種的後果。
YouTube有許多關於蜜蜂的教材，以下是一個不錯的例子。
從做麵包到保護蜜蜂
最後，女兒以配料製作了這兩幅麵包畫。她說，希望可以保護蝴蝶和蜜蜂，讓大自然繼續美麗！
怎樣可以保護蜜蜂？以下有幾個方法：
- 支持有機種植 : 農藥是影響蜜蜂存亡的關鍵因素，支持及購買有機蔬菜，可讓有機種植持續發展！
- 在陽台種植香草：種植一些蜜蜂喜愛的植物，例如百里香、鼠尾草、茴香等等。
- 造一個蜂浴：找一個淺盤子，裝一些乾淨的水，並加入一些石頭。這可成為蜜蜂在覓食和授粉過程中的休息場所。
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