市場統計數字話你知 素食風潮勢不可擋
漢堡包、肉醬意粉、香腸、熱狗、菜肉包、煎餃子等，近年紛紛出現幾可亂真的素食版本——隨著素食（Plant-Based Diet）掘起，在芸芸肉品及奶製品貨架之外，大家終於可以找到更環保的選擇！最近有一份來自美國的市場報告就顯示，素食食品近年有打入主流之勢！
全球對肉品的需求，令畜牧業走向工業化，肉品生產商為了降低成本，在養殖動物過程中砍伐及焚燒森林，同時造成水污染及破壞原有生態，對環境造成嚴重破壞。近年愈來愈多人意識到飲食跟氣候危機的關係，加上素食食品如雨後春筍般湧現市場，令消費者更輕易從餐桌上實踐環保。在美國推動素食的組織The Good Food Institute早前發表市場報告，各項銷售數據均反映消費者對素食食品的需求大幅增加。
報告指出，目前美國的素食食品零售總額已超過50億美元，並按年增長18.4％！凌厲走勢得助於商店及零售商擴充他們的貨架，擺放不同種類的創新產品，以滿足顧客對植物性食品快速增張的需求。其中植物肉類在市場上的價值，更達到9.39億美元！在2019年，植物肉在美國的銷售超過2億800萬件，慣性購買植物肉的家庭達到14%！研究人員相信，數字有望在明年增長近3倍。
植物肉以外，作為牛奶替代品的植物奶向來更是推動素食食品零售市場的中流砥柱，目前其總價值達到20億美元，佔美國植物性食品市場總銷售的40％。統計數字指出，植物奶佔奶類銷售總額的14%，一年內售出6.2億件，成功在傳統奶類市場分一杯羹之餘，全美國有41%的家庭都開始購買這些純素奶。當中，燕麥奶的銷售數字更是驚人，兩年內的升幅達到1,946%，2019年的銷售額達到8,400萬美元！
憑著閃亮的成績表，素食食品絕對值得獲頒發「最佳進步奬」！銷售數字顯示了消費者對肉與奶製品的需求正逐漸減少，為對抗氣候危機向前邁進重要一步。
全球80%的毀林歸咎於農牧業相關生產，我們必須持續推動素食風潮，減輕森林負擔，守住對抗氣候危機重要防線。近年，綠色和平積極推動「少肉食，減暖化」（Less Meat, Less Heat）項目，在世界各地呼籲民眾多以蔬菜水果取代肉品與奶製品，並要求政府推行相關政策，目前已成功推動超過15個國家或地區的學校、公司、政府響應！未來30年，如果我們成功令全球肉類消費量減半的話，將有效減少碳排放，對抗氣候危機至關重要！
請支持綠色和平「少肉食，減暖化」（Less Meat, Less Heat）項目，讓我們繼續以行動，讓環境邁向永續發展。
欲了解更多綠色和平相關的工作，請參閱「吃得好」也可以救地球。
如想知道更多肉食跟森林的關係，可參看吃掉亞馬遜森林？一文睇清「毀林肉」真相。
參考：