氣候危機影響咖啡豆
咖啡小店老闆:不是所有事物都會一直存在
在人多車多的觀塘,穿著背心也難以抵受又焗又熱的天氣。離火咖啡研究所(下稱 離火)位於觀塘一座商業大廈的大堂處,進内便看見老闆王祥生(Johnson)一人沖咖啡,與客人有説有笑。
對《易經》甚有研究的Johnson相信世間所有事情都是有規律,人若是打破了當中的規律,最後也是要「還」的。因此,所有事情都有背後的代價,包括現時嚴峻的氣候危機。「人將所有事情都看爲理所當然,但其實遲早都要還。」他認爲人與大自然的關係正是如此。人類日常的大量消耗和浪費,後果正漸漸影響日常生活。
極端天氣致結霜和降雨不均 非洲豆和巴西豆大受影響
非洲咖啡豆帶有花香、檸檬和橙的香氣,甜度也相當令人滿意,一直是該店最受歡迎的咖啡豆。然而,當地正面對氣候危機的威脅「非洲近年降雨不平均,蝗蟲災害; 巴西也非常誇張,7月和8月都結霜好幾次,大家也知道巴西一向很炎熱,誰會預料到會結霜?」他指出,因爲巴西面對異常寒流,同行也預計到巴西咖啡豆的產量直至今年年底都會很差。
「咖啡豆是一種很敏感的農作物,溫度、水量、陽光照射,全部都會有影響。若環境轉變那麽大,很多咖啡將來未必再喝到。」Johnson坦言,咖啡令他學懂珍惜「我沒有宗教信仰,但是我相信萬物有靈,我們與他們都是彼此的一部分,對所有事物都要有感恩的心。」
在極端天氣下,咖啡豆收成未如預期,Johnson的咖啡店受到甚麽影響?「非洲豆成本上升了百分之四十... ...其實對於任何人來説,成本上升百分之四十是一件很嚴重的事。」會否因成本上升而加價?「暫時沒有,作爲小店也不敢加價。」
J
氣候危機令咖啡味道改變 高溫滋生鏽菌 咖啡豆恐絕種
入行10年的Johnson,親歷咖啡豆味道的改變,「非洲豆以前的味道是很乾淨和純粹的水果酸,但現在已經沒以前的好喝,可能與氣候變化有關。」他得知咖啡豆失去以前的味道,咖啡農因而需要將咖啡豆加工,加工雖然會令咖啡豆價格下降,但是他害怕大家會放棄傳統的咖啡種植方法。Johnson又指出,氣溫越高,越有利鏽菌的傳播,猶如一個魔爪,令種植咖啡豆的葉變黃,無法生長,他深恐咖啡未來有可能因為氣候變化而消失。
咖啡豆珍貴,是因為不同產地的咖啡豆都有其獨特風味,不是移到別處種植就能夠取代。Johnson以藝妓咖啡豆爲例,「藝妓咖啡豆最好的種植處位於巴拿馬,之後雖可移植到非洲和哥倫比亞,但品質還是強差人意。」
綠色和平聯同超過30間咖啡小店,一同喚醒香港人對氣候危機的關注,Johnson 也參與其中。身爲咖啡師,他也善於與客人交流,在過程中也會帶出氣候危機的議題,「我希望大家都知道,不是所有事物都理所當然,不是所有事物都會一直存在,今次的味道和下次的味道都會不同。」