氣候危機影響咖啡豆

咖啡小店老闆：不是所有事物都會一直存在

在人多車多的觀塘，穿著背心也難以抵受又焗又熱的天氣。離火咖啡研究所（下稱 離火）位於觀塘一座商業大廈的大堂處，進内便看見老闆王祥生（Johnson）一人沖咖啡，與客人有説有笑。

對《易經》甚有研究的Johnson相信世間所有事情都是有規律，人若是打破了當中的規律，最後也是要「還」的。因此，所有事情都有背後的代價，包括現時嚴峻的氣候危機。「人將所有事情都看爲理所當然，但其實遲早都要還。」他認爲人與大自然的關係正是如此。人類日常的大量消耗和浪費，後果正漸漸影響日常生活。

極端天氣致結霜和降雨不均  非洲豆和巴西豆大受影響
非洲咖啡豆帶有花香、檸檬和橙的香氣，甜度也相當令人滿意，一直是該店最受歡迎的咖啡豆。然而，當地正面對氣候危機的威脅「非洲近年降雨不平均，蝗蟲災害； 巴西也非常誇張，7月和8月都結霜好幾次，大家也知道巴西一向很炎熱，誰會預料到會結霜？」他指出，因爲巴西面對異常寒流，同行也預計到巴西咖啡豆的產量直至今年年底都會很差。

「咖啡豆是一種很敏感的農作物，溫度、水量、陽光照射，全部都會有影響。若環境轉變那麽大，很多咖啡將來未必再喝到。」Johnson坦言，咖啡令他學懂珍惜「我沒有宗教信仰，但是我相信萬物有靈，我們與他們都是彼此的一部分，對所有事物都要有感恩的心。」

在極端天氣下，咖啡豆收成未如預期，Johnson的咖啡店受到甚麽影響？「非洲豆成本上升了百分之四十... ...其實對於任何人來説，成本上升百分之四十是一件很嚴重的事。」會否因成本上升而加價？「暫時沒有，作爲小店也不敢加價。」

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氣候危機令咖啡味道改變 高溫滋生鏽菌 咖啡豆恐絕種
入行10年的Johnson，親歷咖啡豆味道的改變，「非洲豆以前的味道是很乾淨和純粹的水果酸，但現在已經沒以前的好喝，可能與氣候變化有關。」他得知咖啡豆失去以前的味道，咖啡農因而需要將咖啡豆加工，加工雖然會令咖啡豆價格下降，但是他害怕大家會放棄傳統的咖啡種植方法。Johnson又指出，氣溫越高，越有利鏽菌的傳播，猶如一個魔爪，令種植咖啡豆的葉變黃，無法生長，他深恐咖啡未來有可能因為氣候變化而消失。

咖啡豆珍貴，是因為不同產地的咖啡豆都有其獨特風味，不是移到別處種植就能夠取代。Johnson以藝妓咖啡豆爲例，「藝妓咖啡豆最好的種植處位於巴拿馬，之後雖可移植到非洲和哥倫比亞，但品質還是強差人意。」

綠色和平聯同超過30間咖啡小店，一同喚醒香港人對氣候危機的關注，Johnson 也參與其中。身爲咖啡師，他也善於與客人交流，在過程中也會帶出氣候危機的議題，「我希望大家都知道，不是所有事物都理所當然，不是所有事物都會一直存在，今次的味道和下次的味道都會不同。」