極端天氣致咖啡豆失收

咖啡店老闆Liam：我們將失去風味獨特的咖啡豆

世界各地頻頻出現極端天氣，氣候危機已逼在眉睫。但全球暖化對香港市民來説，看似很遙遠。惟事實上，氣候危機早已潛伏在我們身邊，酷熱天氣日數、極端降雨等近年在港屢破紀錄，我們的食物也難逃厄運，咖啡店老闆曾志明(Liam)就感受最深。 

2021年的八月，香港十天有九天都下雨，已叫港人好不適應。對環境非常敏感的咖啡豆，面對愈趨頻密的極端天氣，更是存亡的威脅。產量下降、風味改變，本港習慣每日喝一杯咖啡的上班一族最終也受影響。

咖啡豆受極端天氣影響 價格上漲 

去年六月開幕的「浮生Cafe Wander」，宗旨是在繁忙的都市中，為客人提供一絲喘息的空間。不過，老闆Liam深明有某些事已沒有丁點空間讓我們喘息，就是近在眼前的氣候變化。「哥倫比亞的咖啡豆早前因極端天氣失收，價格貴了四成，氣候危機其實和我們距離很近。」Liam感慨。

他說的正是中美洲早前多次經歷的極端天氣，包括6月的嚴重乾旱及上月的寒流，大大打擊咖啡豆種植。而在氣候變化下，天氣變得愈來愈和暖，咖啡櫻桃成熟速度變快，會影響果實的風味，更可能直接影響其產量。以為咖啡豆在這裏種不了，就可以去別處種？Liam解釋：「不同地區例如亞洲、歐洲或非洲的地方，都有其獨特的土壤和天氣，所以每種咖啡豆都沒有其他豆能夠代替，該特色和味道是無法取代的。」

極端天氣影響日常飲食  「二十年後是否會熱到不能外出？」

綠色和平聯同超過30間咖啡小店，一同喚醒香港人對氣候危機的關注，「浮生」正是其中一間願意發聲的咖啡店。Liam之所以願意參與今次的活動，源於他覺得氣候危機已發展至無法袖手旁觀的程度，「若我們置氣候變化不顧，溫度只會越來越高，香港甚至地球是否還適合人去居住？我們也不會有第二個星球可以住，那我們是否要對地球好一點？」

他又認為要應對極端天氣，必需從根本著手，就是紓緩氣候變化，「開空調當然是很舒服，但是一出街又很熱，十年、二十年後是否會熱到不能出外？人類就如科幻電影般只能留在室內？」當他看見世界各地的咖啡豆正受極端天氣的影響，咖啡豆味道改變、價格上升甚至面臨滅絕，令他不得不做多一步。

咖啡對Liam來不只是飲料，更是救贖，「它讓我很放鬆，也是與人交流的渠道」。他在訪問中一直強調店鋪中「沉澱」和「放低」的理念，浮生的外牆以天星小輪「上白下綠」的設計呈現「沉澱」，希望顧客在這裏可以放下負能量，離開後就能重新出發。不過，並非所有事都可以重新出發，例如日益嚴峻的氣候變化。無法重來，但我們可以遏盡所能減緩其惡化程度，為了下一代的未來、為了留住咖啡的味道，就由今天起從日常生活中減碳，加入守護氣候的行列吧。