極端天氣致咖啡豆失收
咖啡店老闆Liam:我們將失去風味獨特的咖啡豆
世界各地頻頻出現極端天氣,氣候危機已逼在眉睫。但全球暖化對香港市民來説,看似很遙遠。惟事實上,氣候危機早已潛伏在我們身邊,酷熱天氣日數、極端降雨等近年在港屢破紀錄,我們的食物也難逃厄運,咖啡店老闆曾志明(Liam)就感受最深。
2021年的八月,香港十天有九天都下雨,已叫港人好不適應。對環境非常敏感的咖啡豆,面對愈趨頻密的極端天氣,更是存亡的威脅。產量下降、風味改變,本港習慣每日喝一杯咖啡的上班一族最終也受影響。
咖啡豆受極端天氣影響 價格上漲
去年六月開幕的「浮生Cafe Wander」,宗旨是在繁忙的都市中,為客人提供一絲喘息的空間。不過,老闆Liam深明有某些事已沒有丁點空間讓我們喘息,就是近在眼前的氣候變化。「哥倫比亞的咖啡豆早前因極端天氣失收,價格貴了四成,氣候危機其實和我們距離很近。」Liam感慨。
他說的正是中美洲早前多次經歷的極端天氣,包括6月的嚴重乾旱及上月的寒流,大大打擊咖啡豆種植。而在氣候變化下,天氣變得愈來愈和暖,咖啡櫻桃成熟速度變快,會影響果實的風味,更可能直接影響其產量。以為咖啡豆在這裏種不了,就可以去別處種?Liam解釋:「不同地區例如亞洲、歐洲或非洲的地方,都有其獨特的土壤和天氣,所以每種咖啡豆都沒有其他豆能夠代替,該特色和味道是無法取代的。」
![](https://www.greenpeace.org/static/planet4-hongkong-stateless/2021/08/3611e530-eo6jhbyg.jpeg)
極端天氣影響日常飲食 「二十年後是否會熱到不能外出?」
綠色和平聯同超過30間咖啡小店,一同喚醒香港人對氣候危機的關注,「浮生」正是其中一間願意發聲的咖啡店。Liam之所以願意參與今次的活動,源於他覺得氣候危機已發展至無法袖手旁觀的程度,「若我們置氣候變化不顧,溫度只會越來越高,香港甚至地球是否還適合人去居住?我們也不會有第二個星球可以住,那我們是否要對地球好一點?」
他又認為要應對極端天氣,必需從根本著手,就是紓緩氣候變化,「開空調當然是很舒服,但是一出街又很熱,十年、二十年後是否會熱到不能出外?人類就如科幻電影般只能留在室內?」當他看見世界各地的咖啡豆正受極端天氣的影響,咖啡豆味道改變、價格上升甚至面臨滅絕,令他不得不做多一步。
咖啡對Liam來不只是飲料,更是救贖,「它讓我很放鬆,也是與人交流的渠道」。他在訪問中一直強調店鋪中「沉澱」和「放低」的理念,浮生的外牆以天星小輪「上白下綠」的設計呈現「沉澱」,希望顧客在這裏可以放下負能量,離開後就能重新出發。不過,並非所有事都可以重新出發,例如日益嚴峻的氣候變化。無法重來,但我們可以遏盡所能減緩其惡化程度,為了下一代的未來、為了留住咖啡的味道,就由今天起從日常生活中減碳,加入守護氣候的行列吧。